Cuanto tiempo cocer calabaza

Calabaza de azúcar

Colocar los trozos de calabaza preparados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Remover para cubrir. Asar a 180°C de 35 a 40 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Dejar enfriar completamente. Para más información, lea cómo asar calabaza.

Poner 1/2 calabaza (cortada en dados) en una cacerola grande y llenarla con agua suficiente para cubrirla unos 2,5 cm. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna. Escurrir en un colador y poner el colador sobre el cazo caliente para que la calabaza se seque al vapor. Pasar la calabaza escurrida y 2 cucharadas de miel a una batidora o robot de cocina y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

A la hora de elegir la calabaza perfecta, seleccione una que tenga la piel dura y gruesa y una buena densidad. Si elige una ya cortada, busque una pulpa de color amarillo anaranjado brillante que tenga un aroma dulce y a nuez.

En cuanto al almacenamiento, las calabazas son bastante resistentes. Si compra una calabaza entera, puede guardarla hasta dos meses en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Si se corta, aguantará siete días en el frigorífico.

Puré de calabaza

Aprende a cocinar calabaza con esta sencilla guía paso a paso: ¡es fácil! Sólo tiene que cortar, servir, untar y hornear. Descubra todo lo que necesita saber sobre las calabazas de azúcar, desde su compra hasta los distintos métodos de cocción y usos.

Estas grandes calabazas pueden parecer la opción más lógica, pero en realidad son las peores para cocinar y hornear. A diferencia de las calabazas de azúcar, estas calabazas para trinchar más grandes tienden a ser insípidas, aguadas y fibrosas, lo que da lugar a resultados menos que ideales una vez cocinadas.

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¿Se pueden hornear y comer las calabazas monstruosas? Pues sí. Sin embargo, si no puedes encontrar calabazas azucaradas, te recomiendo que optes por una calabaza diferente y más dulce, como la calabaza butternut o la calabaza delicata.

Cuando compres en el supermercado calabazas que vayas a comer, no a trinchar, busca las que lleven la etiqueta «calabazas de azúcar» o «calabazas para tarta». Dependiendo de la variedad de calabaza de azúcar, busca calabazas que pesen entre 4 y 8 libras.

Primero lava el exterior de las calabazas y sécalas bien. Para hornearlas, asarlas y cocerlas al vapor, córtalas por la mitad y sácales las tripas y las semillas (guárdalas y haz pipas de calabaza asadas). Sazónalas o déjalas al natural y cocínalas a tu gusto.

Ensalada de calabaza asada

La receta sólo requiere dos ingredientes, sin contar la sal, que técnicamente es opcional. El tiempo de asado es de 45 a 60 minutos, pero no está nada mal, sobre todo porque hace que tu casa huela de maravilla. También puedes hacer puré de calabaza con antelación. Se conserva una semana en la nevera y meses en el congelador (hay quien dice que la textura cambia con el tiempo si se congela, pero nosotros todavía no hemos tenido ningún problema). No obstante, os mantendré informados).

Cuando hagas puré de calabaza, utiliza calabazas pequeñas para hornear. Busca carteles que digan «calabaza de azúcar» o «calabaza de pastel». Saben mejor que cualquier otra más grande (especialmente las variedades Jack-O-Lantern, déjalas para la decoración).

Por último, separa las dos mitades. Al hacerlo, la parte superior de la calabaza debe romperse justo por debajo del tallo y éste puede retirarse. Por cierto, utilizamos este método de corte para la calabaza espagueti y compartimos un vídeo que muestra cómo lo hacemos.

Esta receta no es sólo para calabaza. Piensa en cambiarla por otras calabazas de invierno como la calabaza butternut o la bellota. Puede que haya que ajustar ligeramente el tiempo de asado, pero el método es el mismo. Simplemente se asa hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un cuchillo por varios sitios.

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Calabaza al vapor

Ha llegado el otoño y, con él, la temporada de calabazas. Siempre hay un montón de calabazas para trinchar en la época de Halloween y una forma estupenda de aprovechar las pipas de calabaza es asarlas para disfrutar de un tentempié fácil y saludable.

El problema es cómo hacer llegar la sal del interior de las cáscaras a las semillas. Es bastante fácil salar el exterior de las cáscaras, pero si quieres que la sal penetre en las semillas, el método que aprendí de mi madre hace años funciona.

Hierve primero las semillas en agua con sal y luego tuéstalas en el horno. Así la sal también llega al interior. Y puedes controlar la cantidad de sal en función de la cantidad que añadas al agua y del tiempo que hiervas las semillas.

Independientemente del tamaño o del número de semillas, hornéelas a 400°F. Obsérvelas atentamente: estarán listas cuando empiecen a dorarse ligeramente. Las semillas de calabaza pequeñas pueden tostarse en unos 5 minutos, mientras que las grandes pueden tardar hasta 20 minutos.

Estas semillas son fantásticas simplemente sazonadas con sal, pero si se siente aventurero, puede añadir otros condimentos. Añada unas cucharaditas de su mezcla favorita de hierbas o especias después de mezclar las pipas con el aceite y antes de tostarlas.