Tarta mousse de limón con cuajada

Receta fácil de tarta mousse de limón

Al batir una cucharada de mousse en la gelatina derretida acercamos los dos ingredientes en textura y temperatura. Ahora tenemos una mousse suave como la seda. El relleno se cuaja con la gelatina suficiente para mantenerlo unido cuando se corta la tarta.

Pero incluso si no le gustan los licores, le sugiero que lo pruebe. El limoncello añade un intenso sabor a limón sin dejar regusto a alcohol. Puedes consultar este post para ver por qué el alcohol realza el sabor.

Esta receta de tarta incorpora varias otras recetas. No hace falta reinventar mis recetas de tartas y buttercreams cada vez que se me ocurre un nuevo sabor. Simplemente las adapto al pastel que estoy preparando. Todas las recetas están enlazadas en la tarjeta de recetas.

Si quieres probar a hacer una variación de «merengue de limón» de esta tarta, puedes cubrir la tarta con Seven Minute Frosting en lugar de la buttercream de merengue. Utiliza un soplete sobre el glaseado Seven Minute para conseguir un bonito acabado tostado.

Si te gustan las recetas de tartas, te encantará mi nuevo libro: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. El libro contiene más de 100 recetas bien probadas y presentadas en un lenguaje sencillo y claro. Ya está disponible en Amazon.

Tarta de mousse de limón con ladyfingers

Nuestra mousse de limón es una deliciosa tarta mousse que se elabora con nuestra sabrosa base de almendra, junto con cuajada de limón fresco y una mousse maravillosamente ácida. A continuación, se cubre con una cobertura con sabor a cítricos y se adorna con crujiente de limón. Por supuesto, podría decirse que somos parciales, ¡pero es que nos encanta!

Te puede interesar  Agar agar como espesante

Nuestras páginas de inspiración le ofrecen todo tipo de consejos inspiradores basados en nuestros pasteles: desde bonitas decoraciones y consejos para celebraciones festivas, hasta cómo crear la mejor fiesta infantil o celebrar el Día de la Madre con su madre.

Conservar siempre en el congelador a -18°C o menos. La fecha de consumo preferente está impresa en la caja, pero no tires pasteles buenos innecesariamente. Normalmente conservarán su sabor y frescura si se guardan en el congelador, y seguirán estando deliciosos aunque se consuman después de la fecha de consumo preferente. Utilizar el sentido común nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.

Tarta de mousse de limón y merengue

Puedo ver este día con tanta claridad aunque ocurrió hace muchos años, cuando estaba en el instituto: mi madre (siempre la llamaba «mamá») está conduciendo y yo estoy haciendo el dobladillo de mi vestido rojo, que tiene una voluminosa falda de círculo completo, una falda de «bailarina». No miro la carretera ni el paisaje; con el dedal, la aguja y el hilo rojo a juego, estoy totalmente concentrada en el dobladillo de la falda. Doy puntada tras puntada -puntada a ciegas- con mucho cuidado para que las puntadas no se noten ni por dentro ni por fuera de la falda. Son muchas puntadas, pero sigo trabajando. He pasado horas y horas durante muchos días confeccionando este vestido, y por fin ha llegado el gran día; tengo que terminarlo. Mi madre no deja de animarme: «Puedes hacerlo, puedes hacerlo». Doy la última puntada justo cuando ella entra en el aparcamiento de la feria estatal de Muskogee (Oklahoma), donde presentaré mi vestido rojo en la exposición de ropa del club 4-H. Lo hice y gané una cinta azul. (La razón por la que estoy haciendo el dobladillo de mi falda en el último minuto es una historia completamente diferente).

Te puede interesar  Rellenos de pasteles la esperanza

Receta de mousse de limón

Sugerimos forrar los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino que sobrepase unos dos centímetros los lados del molde. La mousse llegará hasta arriba y un poco por encima. El papel pergamino asegura que los lados del molde sean lo suficientemente altos. También hará que sea más fácil sacar la tarta del molde al final.

Para hacer el lemon curd, mezclar todos los ingredientes al baño maría (o en un bol metálico sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, como hice yo). Calentar removiendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla alcance 160 grados. Refrigerar hasta que espese y se enfríe.

Una vez que la cuajada de limón esté fría y firme, termine la mousse de limón. Espolvorear la gelatina en polvo sobre el agua fría en un bol pequeño. Dejar reposar durante unos 5 minutos, luego calentar durante unos 5-10 segundos, batiendo hasta que esté caliente y suave. Deje enfriar a temperatura ambiente.