Productos y servicios Espesantes 10 productos disponibles Fosfato 10 productos disponibles Edulcorantes 10 productos disponibles Antioxidantes 10 productos disponibles Reguladores de la acidez 10 productos disponibles Potenciadores de la nutrición 9 productos disponibles Extractos de hierbas 9 productos disponibles Conservantes 8 productos disponibles+Ver todosEspesantesEspesantes es el término aplicado a las sustancias que aumentan la viscosidad de una solución o mezcla líquida/sólida sin modificar sustancialmente sus otras propiedades; aunque se aplica con más frecuencia a los alimentos, donde la propiedad objetivo es el sabor, el término también es aplicable a pinturas, tintas, explosivos, etc. Los espesantes también pueden mejorar la suspensión de otros ingredientes o emulsiones, lo que aumenta la estabilidad del producto. Los agentes espesantes suelen estar regulados como aditivos alimentarios y como ingredientes de productos cosméticos y de higiene personal. Algunos agentes espesantes son gelificantes (Gellants), formando un gel, disolviéndose en la fase líquida como una mezcla coloidal que forma una estructura interna débilmente cohesiva. Otros actúan como aditivos tixotrópicos mecánicos con partículas discretas que se adhieren o entrelazan para resistir la tensión.En China, Fooding [Fooding Group Limited] es un proveedor profesional de espesantes, Como exportador. Podemos garantizar la calidad de nuestros productos y precios bajos a nuestros clientes. Tenemos muchos tipos de espesantes como: Carragenina, goma guar, goma xantana y así sucesivamente.+ Leer más
Cómo espesar con goma guar
El agar agar es un producto estupendo para los amantes de los dulces. Se utiliza como gelificante vegetal en la preparación de puddings o para gelatinas de postre. Tiene un sabor neutro y también se utiliza como sustituto de la cola de pescado. Debe ser fundido a una temperatura mínima de 70 ° C. La dosis es normalmente 5 g en un litro de líquido.Ingredientes: talo de agar agar es Nombre botánico: Gelidium amansiiOrigen: Italia
Agar Agar es una sustancia gelatinosa, obtenida mediante la separación de los tejidos (talo) de algunas algas rojas a través de métodos especiales. Las algas utilizadas se extraen de las profundidades del océano Pacífico, y hacen que este producto tenga características neutras: no tiene olor ni sabor particulares.
En definitiva, para las recetas es una buena alternativa vegetal a la gelatina de origen animal en la industria alimentaria. La gelatina vegetal es especialmente importante para quienes siguen una dieta vegetariana y vegana.
Se puede utilizar en la creación de mermeladas, miel y mantequilla para reducir el contenido de azúcar. La característica perfecta es que no libera más sabor en los alimentos. El polvo de agar añadido a los productos horneados permite obtener un aspecto transparente y prolonga la vida útil.
Cómo espesar con goma xantana
Sustituir uno por otro es complicado; los distintos espesantes pueden ser más o menos adecuados en una aplicación determinada, debido a las diferencias de sabor, claridad y sus respuestas a las condiciones químicas y físicas. Por ejemplo, para alimentos ácidos, el arrurruz es mejor opción que la maicena, que pierde potencia espesante en mezclas ácidas. A niveles de pH (ácido) inferiores a 4,5, la goma guar tiene una solubilidad acuosa muy reducida, lo que reduce también su capacidad espesante. Si el alimento se va a congelar, la tapioca o el arrurruz son preferibles a la maicena, que se vuelve esponjosa al congelarse.
ESPESANTES DE ALMIDÓN: Estos polvos sedosos se utilizan para espesar salsas, salsas, rellenos de tartas y pudines. Son populares porque espesan sin añadir grasa ni mucho sabor, pero algunos toleran mejor el calor que otros. El almidón es el principal producto de almacenamiento de los cultivos alimentarios más importantes del mundo y se encuentra en grandes cantidades en las semillas de los cereales (como el trigo, el maíz y el arroz), en las legumbres (como el guisante) y en tubérculos y raíces como la patata y el ñame.
MenuBusca y siente lo buenoVolvemosA comparar: kuzu, arrurruz y agaragar¿Conoces las diferencias entre el arrurruz, el kuzu y el agar agar? Los tres son espesantes naturales que se utilizan con frecuencia en la cocina japonesa. A diferencia de la maicena que se utiliza habitualmente en los Países Bajos, estos espesantes naturales son veganos y no contienen gluten.6 Julio 2022Comparación de espesantes japoneses
El kuzu y el arrurruz son muy similares. A veces incluso se confunden. Y aunque ambos se elaboran a partir de una raíz japonesa, la raíz de kuzu es muy diferente a la del arrurruz. Así que la diferencia está en la raíz. Además, el arrurruz se presenta en polvo y el kuzu en cubitos.
El agar también es vegano, sin gluten y japonés, pero el agar es más bien un gelificante. La fuerza aglutinante es mucho mayor. Por eso se puede utilizar para endurecer pasteles, hacer pudding y utilizarlo en terrina.
El arrurruz es un espesante japonés elaborado a partir del arrurruz. Da un efecto cremoso a sopas y salsas. Su poder espesante puede compararse al de la maicena normal, pero la gran diferencia es que el arrurruz espesa claramente. Además, el arrurruz es más eficaz que la maicena a baja temperatura. El arrurruz tiene un sabor neutro y, a diferencia de la maicena, no elimina los sabores naturales del plato.
