Hay cuatro tipos y formas principales de preparar pudin: hervido, al horno, al vapor y enfriado en el frigorífico hasta que gelifique. Algunas recetas pueden prepararse con uno u otro método o mediante una combinación de métodos.
Betty: Los Betties, que se remontan a la América colonial, son puddings horneados hechos con capas de fruta azucarada y especiada y migas de pan untadas con mantequilla. Aunque se pueden utilizar muchas frutas, el más popular es el Apple Brown Betty, hecho con rodajas de manzana y azúcar moreno.
Blancmange (bluh-MAHNZH): Sencillo pudin cocido a base de leche, maicena, azúcar y vainilla. Se puede sustituir la maicena por gelatina. La mezcla caliente se vierte en un molde, se enfría, se desmolda y se sirve con una salsa dulce o fruta fresca. El manjar blanco original utilizaba almendras pulverizadas en lugar de maicena.
Pudin hervido: Los budines hervidos son los más fáciles y rápidos de preparar. Se remueven constantemente en el fogón hasta que espesan y se pueden hacer de sabores tan preferidos como vainilla, chocolate y caramelo.
¿Comes el budín de pan caliente o frío?
El budín de pan puede servirse tibio, a temperatura ambiente o frío. Si prefiere tomarlo templado o a temperatura ambiente, sáltese el tiempo de refrigeración de 6 horas. La salsa de natillas de naranja también se puede servir templada sobre el budín de pan templado.
¿Puede conservarse el budín de pan a temperatura ambiente?
Es necesario refrigerar el budín de pan sobrante. El pastel contiene mucha leche y huevos, que hacen que el postre esté súper húmedo. Y como probablemente sepas, la humedad, el azúcar y la temperatura ambiente son condiciones casi ideales para el crecimiento microbiano. Eso significa que sí, el budín de pan requiere refrigeración.
Media barra de pan remojada dos horas en un litro de leche. Mantequilla del tamaño de un huevo. Dos cucharadas colmadas de azúcar y siete huevos batidos con el azúcar y colados sobre el pan una vez frío. Un tazón lleno de pasas – dos cucharadas de té de sal. Una cucharadita de clavo y un poco de canela. Hornear dos horas.
Una libra de pan blando o galleta remojada en un cuarto de leche, pasada por un colador, añadir 7 huevos, tres cuartos de libra de azúcar, un cuarto de libra de mantequilla, nuez moscada o canela, un gramo de agua de rosas, una libra de pasas, media pinta de nata, hornear tres cuartos de hora, horno medio.
Tome cantidades iguales de mantequilla y azúcar; bátalas juntas hasta que estén perfectamente lisas; añada un poco de vino; haga la mezcla en un terrón, y póngala en un lugar fresco durante quince minutos: ralle nuez moscada sobre ella.
Estos dos puddings se sirven mejor calientes, pero no es necesario servirlos nada más hornearlos. Si le resulta más cómodo, déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego cúbralos con papel de aluminio (o envuélvalos en él) y refrigérelos hasta una semana. Para servirlos, vuelva a calentarlos, aún envueltos en papel de aluminio, en el horno a 300 grados durante unos 20 minutos. Cuando envuelva un pudin desmoldado en papel de aluminio, rocíe primero el papel con aceite en aerosol para evitar que el pudin se pegue.
Problemas con el budín de pan
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