Tarta mousse de fresa

Machacar las galletas y ponerlas en un envase adjuntado con la mantequilla que hemos fundido en el microondas. Debe ser líquido.
Combinamos las galletas con la mantequilla hasta conseguir una pasta.

Sobre una bandeja vamos a poner un aro, que puede ser de un molde desmontable, y extenderemos la masa de galletas, distribuyéndola bien hasta el momento en que quede una área lisa. Lo vamos a dejar en el frigorífico unos 15 minutos.
Desmenuza la mitad de las fresas hasta el momento en que queden suaves. Colócalas en un cazo con el iogur, el limón y medio azúcar. Calentar a fuego retardado.
Disuelve la gelatina con la leche y antes que comience a hervir la mezcla de fresas, añádela a la olla. Revuelve hasta el momento en que la mezcla comience a hervir nuevamente. Vamos a dejar que se enfríe.

Montar la nata y añadir el resto del azúcar. Reservaremos algo de nata para la decoración.
Añadir la mezcla de fresas a la nata, en el momento en que esté fría, con movimientos envolventes a fin de que no se caiga la nata. De esta forma lo vamos a hacer hasta el momento en que todo esté que viene dentro.
Corta las fresas en el medio y colócalas cerca del aro. La parte cortada es la que toca el aro.

Llena el molde con la mezcla. Tapamos con largometraje transparente y dejamos en el frigorífico unas 12 horas.
Desmolda la mousse y decórala con unas fresas y la nata que habíamos separado.

Receta de Bizcocho de Mousse de Fresas Sin Lactosa (Tarte Fraisier)

Aquí tienes la receta en vídeo y el punto por punto de esta Bizcocho de Mousse de Fresas Sin Lactosa o Tarta Fraisier una versión imprimible sin lactosa .

3 huevos
75 gramos. azúcar
75 gramos. harina

2 packs de levadura 16 gramos.
una migaja de sal
Medicamento o licor para remojar la tarta

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Tarta de mousse de fresas y mascarpone

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Una tarta en capas con una exquisita mousse.

Elementos

Para la mousse:

200 g de fresas
250 g de queso para untar)
) cien g azúcar

30 ml agua
diez g gelatina en polvo (1 sobre)

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)

600g. fresas (mucho más varias para adornar)
250 g. mascarpone

200 ml. nata para montar
cien g. azúcar (o el semejante de su endulzante)
6 g. gelatina en polvo (o 3 hojas) para el relleno

2 g. gelatina en polvo (o 1 hoja) para contemplar
1 limón
Dedos suaves de mariposa (suficientes para llevar a cabo una base)

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Lava las fresas, quita el tallo y córtalas. Combinar con 2 medidas de cuchara de azúcar y el jugo de 1 limón. Dejar marinar en el frigorífico a lo largo de la noche o por lo menos 2 horas.
El día de realizar la receta sacar el mascarpone de el frigorífico media hora antes a fin de que se ardiente.

Ahora, humectar la gelatina para el relleno con agua fría según las advertencias del desarrollador.
Retire las fresas del refrigerador y escúrralas. Reserva el jugo que soltaron en la heladera. Machaca las fresas con el resto del azúcar o endulzante.
Calentar la mitad de las fresas desmenuzadas y en el momento en que prácticamente hiervan, añadir la gelatina. Combinar bien. Añade el resto de fresas desmenuzadas y mezcla con el mascarpone hasta conseguir una crema.

Retire la crema del refrigerador y bátala con una batidora o procesador de alimentos. En el momento en que esté montado, incorporamos el mascarpone y la crema de fresa tres ocasiones con un batidor o una espátula de silicona, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Tome una bandeja removible de 20 a 22 cm de diámetro. Forra la base con las galletas y trasfiere el relleno. Dejar descansar en el frigorífico a lo largo de por lo menos 4 horas o 1 hora en el congelador.
Una vez cuajado el relleno, humectar la gelatina para la cobertura.

Ardiente medio jugo de fresa guardado en el refrigerador hasta el momento en que prácticamente hierva. Añada la gelatina, revuelva bien y mezcle con el resto del jugo de fresa.
Vierta de forma cuidadosa la mermelada de fresa sobre el pastel. Que el arroyo no caiga con mucha fuerza para no estropearlo. Además de esto, déjalo enfriar en el congelador a lo largo de 1 hora o en el refrigerador a lo largo de 4 horas.
Y eso es todo. Solo queda aguardar a que se realice la gelatina del topping. Adorna con fresas picadas. ¡Disfrute de su comida!